🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل الارز بالبسله والجزر فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام مرقة دجاج عالية الجودة لإضافة نكهة عميقة.
- عدم الإفراط في تقليب الأرز بعد إضافة الماء لتجنب تكسره.
- ترك الأرز على نار هادئة بعد التشرب للحصول على قوام مثالي.
عن الوصفة: الأرز بالبسلة والجزر هو طبق جانبي شهير في العديد من الثقافات، يتميز بمذاقه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية. يتكون بشكل أساسي من الأرز، البسلة (البازلاء)، والجزر، ويمكن إضافة مكونات أخرى حسب الرغبة. يعتبر هذا الطبق سهل التحضير ومناسبًا للوجبات اليومية والمناسبات الخاصة.
المكونات:
- 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
- 2 كوب بسلة (بازلاء) مجمدة أو طازجة
- 1 كوب جزر مقطع مكعبات صغيرة
- 4 كوب مرقة دجاج (أو ماء مع مكعب مرقة دجاج)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
- 1 فص ثوم مفروم (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- رشة كركم (اختياري لإضافة لون)
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
خطوات التحضير:
- تحضير المكونات: اغسل الأرز جيدًا وصفيه. قطع الجزر إلى مكعبات صغيرة. إذا كنت تستخدم بسلة مجمدة، اتركها لتذوب قليلًا. افرم البصل والثوم ناعمًا.
- تشويح البصل والجزر: في قدر على نار متوسطة، ضع الزيت أو السمن. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون. أضف الثوم المفروم (إذا كنت تستخدمه) وقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- إضافة الجزر والبازلاء: أضف مكعبات الجزر إلى البصل وقلبها لمدة 2- 3 دقائق حتى تبدأ في النضوج. أضف البسلة (البازلاء) وقلبها مع الجزر والبصل لمدة دقيقة أخرى.
- إضافة الأرز: أضف الأرز المغسول والمصفى إلى القدر وقلبه مع الخضروات لمدة دقيقة حتى يتغلف الأرز بالزيت.
- إضافة المرقة والتوابل: أضف مرقة الدجاج الساخنة إلى الأرز. يجب أن تكون المرقة أعلى من مستوى الأرز بحوالي 1-2 سم. أضف الملح والفلفل الأسود ورشة الكركم (إذا كنت تستخدمه). قلّب المكونات برفق.
- الطهي: اترك القدر على نار عالية حتى يبدأ بالغليان. ثم خفف النار إلى نار هادئة جدًا، وغطِ القدر بإحكام. اترك الأرز يطهى لمدة 20- 25 دقيقة ، أو حتى يتشرب كل السائل وينضج الأرز تمامًا. تجنب رفع الغطاء أثناء الطهي للحفاظ على البخار.
- التقديم: بعد أن ينضج الأرز، ارفعه عن النار واتركه مغطى لمدة 5- 10 دقائق ليرتاح. ثم قم بتهوية الأرز باستخدام شوكة لفصل الحبات عن بعضها. زين الأرز بالبقدونس المفروم (إذا كنت تستخدمه) وقدمه ساخنًا كطبق جانبي أو طبق رئيسي.
نصائح إضافية:
- للحصول على نكهة أغنى: يمكنك إضافة قطعة صغيرة من الزبدة إلى الأرز بعد طهيه مباشرة قبل تقديمه.
- لتنويع الخضروات: يمكنك إضافة خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو المقطع أو الذرة إلى الأرز.
- لتقديم الأرز كوجبة رئيسية: يمكنك إضافة قطع من الدجاج المشوي أو اللحم المفروم إلى الأرز.
- استخدام الأرز البسمتي: يمكن استخدام الأرز البسمتي بدلًا من الأرز المصري، ولكن يجب تعديل كمية الماء المستخدمة ووقت الطهي. عادةً ما يحتاج الأرز البسمتي إلى كمية أقل من الماء ووقت طهي أقصر.
- التحكم في الملح: تذوق المرقة قبل إضافتها إلى الأرز للتأكد من أنها ليست مالحة جدًا. يمكنك تعديل كمية الملح المضافة حسب الرغبة.
- لتجنب التصاق الأرز: استخدم قدرًا غير لاصق أو أضف ملعقة صغيرة من الزيت إلى الأرز أثناء الطهي.
- للحصول على لون أصفر زاهي: استخدم كمية صغيرة من الكركم أو الزعفران لإضافة لون جميل إلى الأرز.
- لإضافة نكهة عطرية: يمكنك إضافة بعض التوابل العطرية مثل الهيل أو القرفة إلى الأرز أثناء الطهي.
- التقديم مع اللبن الزبادي: يقدم الأرز بالبسلة والجزر بشكل رائع مع اللبن الزبادي كوجبة متكاملة.
- تخزين الأرز المتبقي: يمكن تخزين الأرز المتبقي في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يجب تسخين الأرز جيدًا قبل تناوله.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- استخدم مرقة دجاج منزلية الصنع للحصول على أفضل نكهة.
- لا ترفع الغطاء عن القدر أثناء الطهي للحفاظ على البخار وضمان نضج الأرز بشكل متساوٍ.
نعم، يمكن استخدام البسلة المعلبة، ولكن يجب غسلها جيدًا قبل إضافتها إلى الأرز. يجب أيضًا إضافة البسلة المعلبة في نهاية الطهي لتجنب الإفراط في طهيها. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
يمكن تسخين الأرز المتبقي في الميكروويف أو على الموقد. لإعادة تسخين الأرز في الميكروويف، أضف ملعقة كبيرة من الماء إلى الأرز وغطِ الطبق بغطاء مناسب للميكروويف. سخّن الأرز لمدة 1-
2 دقيقة
، أو حتى يسخن تمامًا. لإعادة تسخين الأرز على الموقد، أضف ملعقة كبيرة من الماء أو الزيت إلى القدر وسخّن الأرز على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى يسخن تمامًا.
بالتأكيد! يمكن إضافة قطع صغيرة من الدجاج المشوي أو اللحم المفروم أو حتى الروبيان إلى هذا الطبق لجعله وجبة كاملة. قم بطهي اللحم أو الدجاج بشكل منفصل ثم أضفه إلى الأرز في نهاية الطهي.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).